本發(fā)明涉及一種蕨菜刺梨羅漢果復合顆粒飲料，屬于食品加工領(lǐng)域。其由如下重量百分比的原料制備而成：蕨菜漿55?65％、刺梨汁12?20％、脫色羅漢果提取液10?13％、輔料提取液10?15％，所述輔料提取液為薏苡仁、赤小豆、茯苓的水提取液；該飲料采用上述原料混合，再經(jīng)均質(zhì)、濃縮、造粒、干燥、包裝制得，是一種功能性速溶型復合顆粒飲料，其味道清新，口感豐富，風味獨特，酸甜適中，熱量低；且營養(yǎng)豐富、全面，在解暑止渴的同時，還具有清熱潤肺、生津潤燥、利咽化痰、健胃消食、以及降血壓、降血糖、降血脂等保健功效，符合絕大多數(shù)消費者醫(yī)食同源，藥膳同功的心理，特別適合高血脂、痰濕體質(zhì)、肥胖人群食用。

1.一種蕨菜刺梨羅漢果復合顆粒飲料，其特征在于該飲料由下列重量百分比的原料制
備而成：蕨菜漿60-70％、刺梨汁12-18％、脫色羅漢果提取液10-12％、輔料提取液8-10％；
其中，所述輔料提取液由如下重量份的輔料制成：薏苡仁4-8份、赤小豆8-15份、茯苓6-
12份，加入輔料總重量4-6倍的水浸泡3-8h，一起置于高壓鍋中熬煮30-40min，紗布過濾，所
得濾液即為輔料提取液；
所述蕨菜漿通過如下方法制得：選用莖桿粗壯、肥大多汁、肉厚、無腐爛、無蟲害、無病
毒的新鮮蕨菜；經(jīng)洗凈、除雜后，切段；放入80-85℃質(zhì)量分數(shù)為0.3％-0.7％的檸檬酸溶液
中，熱燙2-3min后取出，瀝干；而后用打漿機打成漿，加入等量水后用膠體磨磨細，再用高壓
均質(zhì)機在50℃、30MPa條件下進行均質(zhì)處理，即得蕨菜漿；
所述刺梨汁通過如下方法制得：選擇成熟、新鮮無霉變腐爛的刺梨果實；洗凈后瀝干水
分，切塊，放入榨汁機中加入刺梨質(zhì)量1-3倍的水進行榨汁；向榨汁所得果汁中加入果汁質(zhì)
量0.1-0.5％的明膠，加熱至30-40℃，攪拌溶解明膠，而后常溫靜置10-20h進行除澀，然后
采用離心機以3000-3500r/min的轉(zhuǎn)速離心分離3-5min，再采用200目尼龍布過濾，取濾汁；
隨后在50℃，0.09MPa條件下，將濾汁濃縮至質(zhì)量濃度為50-55％，即得所述刺梨汁；
所述脫色羅漢果提取液通過如下方法制得：取羅漢果，碾碎后加入羅漢果質(zhì)量8-10倍
的水浸泡10-20min，而后在70-80℃條件下恒溫提取20-30min，紗布過濾，取濾液；將濾液通
過DA201-D脫色樹脂進行脫色；再在溫度為45-55℃，真空度為0.02-0.03MPa的條件下，將脫
色后的濾液濃縮至質(zhì)量濃度為40％-45％，即得所述羅漢果提取液。
2.如權(quán)利要求1所述的蕨菜刺梨羅漢果復合顆粒飲料的制備方法，其特征在于，所述制
備方法包括如下步驟：
1)按照所述重量百分比取蕨菜漿、刺梨汁、脫色羅漢果提取液、輔料提取液，并混合均
勻；
2)采用高壓均質(zhì)機對步驟1)混合后的物料進行均質(zhì)；
3)將經(jīng)步驟2)均質(zhì)后的物料放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中真空濃縮，濃縮至水分為18-22％，制得
軟料；
4)將步驟3)所得的軟料放入制粒機中過8-12目篩制成顆粒，而后將所得顆粒放入沸騰
床干燥機中干燥至含水率小于5％；
5)除去步驟4)干燥后顆粒中的粉末，包裝，制得成品復合顆粒飲料。
3.如權(quán)利要求2所述的蕨菜刺梨羅漢果復合顆粒飲料的制備方法，其特征在于，步驟2)
中，均質(zhì)溫度為40-50℃，壓力為20-30MPa。