本發(fā)明公開了一種花粉酒的生產(chǎn)工藝，包括基酒的制備，花粉液的制備，首烏、紅棗、桂圓、茜草和枸杞浸取液的制備，該工藝在制備基酒時(shí)，先將制酒原料放入土陶小缸中糖化發(fā)酵，然后合并到土陶大缸中進(jìn)行綜合發(fā)酵，煮酒，過濾，第一次勾兌，將制備好的基酒蓄存一年以上，將制備好的基酒、花粉液和首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞浸取液按比例混合均勻后密封蓄存即得花粉酒成品，本發(fā)明的改進(jìn)工藝所生產(chǎn)的花粉酒營養(yǎng)豐富，清香醇和，色澤清澈明亮均勻穩(wěn)定，產(chǎn)品保質(zhì)期長，是一種營養(yǎng)保健型的特殊風(fēng)味的飲料酒。

1.一種花粉酒生產(chǎn)工藝，包括基酒和花粉液的制備，其特征在于：（1）基酒的制備：按照重量份計(jì)算，取新鮮花粉3～5份和熟糧95～97份混合均勻，分別加入原料重量0.15%的酒曲和原料重量0.15%的根霉曲混合均勻后放入土陶小缸中在27～30℃糖化發(fā)酵70～75小時(shí)，然后將各土陶小缸的發(fā)酵物合并到土陶大缸中繼續(xù)糖化發(fā)酵7天，然后煮酒、煮至酒達(dá)到62°～68°，過濾，濾液用堿中和至pH為6～8，澄清后取上清液加入蜂蜜進(jìn)行第一次勾兌，經(jīng)醇離析并澄清后得基酒，將基酒密封蓄存1年以上；（2）花粉液的制備：新鮮花粉放入51゜糯米酒中浸泡3～6個(gè)月后取其上清液，得花粉液；（3）取首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞分別放入52゜糯米酒中浸泡2～3個(gè)月，取其上清液，分別制得首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞浸取液；（4）二次勾兌：二次勾兌在秋季進(jìn)行，按照重量份計(jì)算，取蓄存1年以上的基酒100份，加入5～6份花粉液、2～3份首烏浸取液、1～2份紅棗浸取液、1～2份桂圓浸取液、1～2份茜草浸取液和2～3份枸杞浸取液，混合勾兌后，密封蓄存3～6個(gè)月即得花粉酒。2.按照權(quán)利要求1所述的花粉酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：第一次勾兌時(shí)蜂蜜的加入比例是3％。3.按照權(quán)利要求1所述的花粉酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：糯米酒浸泡新鮮花粉的比例是100：3。4.按照權(quán)利要求1所述的花粉酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：糯米酒分別浸泡首烏、紅棗、桂圓、茜草、枸杞的比例是100：20。