本發明屬于含酒精飲品技術領域，提供一種可使人參花的有益成分得以充分的發揮的人參花酒及其制備方法。本發明人參花酒組成按重量百分比為：人參花0.5％～1.8％，白酒98.2％～99.5％。本發明人參花酒制備方法Ⅰ為：將人參花泡于白酒中，泡制時間為500天～1000天，泡制溫度為20℃～35℃。本發明人參花酒制備方法Ⅱ為：將人參花用9℃～11℃水清洗兩遍，清洗后干燥粉碎成人參花粉；將人參花粉放入容器內，倒入13℃～17℃清水，再緩慢加溫至54℃～56℃，而后冷卻至18℃～22℃，再緩慢加溫至67℃～73℃，之后再冷卻至18℃～22℃，得到人參花粉水溶液；將人參花粉水溶液與高粱、玉米、小麥混合釀酒。

1.人參花酒的制備方法，其特征在于人參花酒組成按重量百分比為：人參花1.15％，白酒98.85％；將人參花用10℃水清洗兩遍，清洗后干燥粉碎成人參花粉；將人參花粉放入容器內，倒入15℃清水，再緩慢加溫至55℃，而后冷卻至20℃，再緩慢加溫至70℃，之后再冷卻至20℃，得到人參花粉水溶液；將人參花粉水溶液與高粱、玉米、小麥混合釀酒。