1.一種海參固元膏,其特征在于:其是由下列重量份原料制成:海參粉70~90 份、阿膠
150~250 份、黑芝麻100~200 份、核桃仁150~250 份、杏仁150~250 份、桂圓肉150~
250 份、紅棗150~250 份、枸杞150~250 份、冰糖30~80 份、黃酒300~500 份;其中,所
述的海參粉是由海參體壁酶解粉與海參參花粉組成,在該海參粉中,海參體壁酶解粉的重
量百分比為70%~90%,海參參花粉的重量百分比為10%~30%;所述的海參固元膏經過下列
工藝步驟來制備:
(1)海參體壁酶解粉的制備:選取刺參為原料,去除內臟,清洗干凈,用熱水漂燙后,加
入蒸餾水,利用膠體磨研磨成漿狀,配制成蛋白濃度為10~15%(w/w)的刺參溶液,加熱至
100℃保持20~40min,之后冷卻至50~60℃,先按照體系重量加入木瓜蛋白酶4000~
5000U/g,于50~60℃下水解1~3h,然后加入復合風味蛋白酶4000~5000U/g 繼續水解1~
3h,水解完成后加熱至100℃下保持20~40min,迅速冷卻至5℃以下,得到海參體壁酶解液,
經真空冷凍干燥后,研磨成粉,制得海參體壁酶解粉;
(2)海參參花粉的制備:選取海參參花清洗去沙,瀝干,經真空冷凍干燥后,研磨成粉,
制得海參參花粉;
(3)海參粉的制備:按重量百分比稱取步驟(1)制得的海參體壁酶解粉70%-90%、步驟
(2)制得的海參參花粉10%~30%,混合均勻,得海參粉;
(4) 固元膏的制備:按重量份稱量阿膠150~250 份、黑芝麻100~200 份、核桃仁150
~250份、杏仁150~250 份、桂圓肉150~250 份、紅棗150~250 份、枸杞150~250 份、冰
糖30~80 份、黃酒300~500 份為原料,將稱量的阿膠和冰糖粉碎至100~200 目,備用;將
阿膠粉末浸泡在稱量的黃酒中24~36h,再將阿膠與黃酒的混合物置于沸水浴中不斷攪拌
加熱,時間控制為50~60min;將稱量的黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圓肉、紅棗分別炒熟,備用;
將稱量的枸杞、炒制的桂圓肉和紅棗加入沸水浴中的阿膠與黃酒的混合物里,攪拌均勻;
再將炒制的核桃仁和杏仁加入其中,攪拌均勻;最后將炒熟的黑芝麻與制取的冰糖粉
末加入其中,攪拌均勻,得固元膏;
(5)海參固元膏的制備:調整沸水浴溫度,使固元膏的溫度降至60~70℃時,按重量份
稱量步驟(3)制得的海參粉70~90 份加入固元膏中,攪拌均勻,自然冷卻,晾干,切塊,即得
海參固元膏。
2.根據權利要求1 所述的一種海參固元膏,其特征在于:其是由下列重量份原料制成:
海參粉80 份、阿膠200 份、黑芝麻150 份、核桃仁200 份、杏仁200 份、桂圓肉200 份、紅棗
200 份、枸杞200 份、冰糖50 份、黃酒400 份;其中,所述的海參粉是由重量百分比為80%的
海參體壁酶解粉與重量百分比為20%海參參花粉組成。
3.根據權利要求1 所述的一種海參固元膏的制備方法,其特征在于:經過下列工藝步
驟:
(1)海參體壁酶解粉的制備:選取刺參為原料,去除內臟,清洗干凈,用熱水漂燙后,加
入蒸餾水,利用膠體磨研磨成漿狀,配制成蛋白濃度為10~15%(w/w)的刺參溶液,加熱至
100℃保持20~40min,之后冷卻至50~60℃,先按照體系重量加入木瓜蛋白酶4000~
5000U/g,于50~60℃下水解1~3h,然后加入復合風味蛋白酶4000~5000U/g 繼續水解1~
3h,水解完成后加熱至100℃下保持20~40min,迅速冷卻至5℃以下,得到海參體壁酶解液,
經真空冷凍干燥后,研磨成粉,制得海參體壁酶解粉;
(2)海參參花粉的制備:選取海參參花清洗去沙,瀝干,經真空冷凍干燥后,研磨成粉,
制得海參參花粉;
(3)海參粉的制備:按重量百分比稱取步驟(1)制得的海參體壁酶解粉70%-90%、步驟
(2)制得的海參參花粉10%~30%,混合均勻,得海參粉;
(4) 固元膏的制備:按重量份稱量阿膠150~250 份、黑芝麻100~200 份、核桃仁150
~250份、杏仁150~250 份、桂圓肉150~250 份、紅棗150~250 份、枸杞150~250 份、冰
糖30~80 份、黃酒300~500 份為原料,將稱量的阿膠和冰糖粉碎至100~200 目,備用;將
阿膠粉末浸泡在稱量的黃酒中24~36h,再將阿膠與黃酒的混合物置于沸水浴中不斷攪拌
加熱,時間控制為50~60min;將稱量的黑芝麻、核桃仁、杏仁、桂圓肉、紅棗分別炒熟,備用;
將稱量的枸杞、炒制的桂圓肉和紅棗加入沸水浴中的阿膠與黃酒的混合物里,攪拌均勻;
再將炒制的核桃仁和杏仁加入其中,攪拌均勻;最后將炒熟的黑芝麻與制取的冰糖粉
末加入其中,攪拌均勻,得固元膏;
(5)海參固元膏的制備:調整沸水浴溫度,使固元膏的溫度降至60~70℃時,按重量份
稱量步驟(3)制得的海參粉70~90 份加入固元膏中,攪拌均勻,自然冷卻,晾干,切塊,即得
海參固元膏。
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