一種生態(tài)水果醋飲料的制備方法：1、制備含有乳酸桿菌、雙歧桿菌、酵母菌和屎腸球菌的菌種發(fā)酵液；2、取鮮果，清洗干凈，晾曬瀝干水份，榨成果汁；3、將果汁加入裝有菌種發(fā)酵液的酵罐中，混合攪勻，封口，密封蓋緊，在30-38℃下發(fā)酵24-48小時。本發(fā)明優(yōu)點在于：生態(tài)水果醋飲料，其產(chǎn)品是含益生菌活菌微生態(tài)制劑產(chǎn)品。它集營養(yǎng)保健，防病治病，排毒美容為一體，功能效果較明顯的綠色飲料。此外，本發(fā)明原料來源豐富，可以利用破裂果、落地果、擠壓損傷果等廢棄水果為原料，通過益生菌發(fā)酵凈化，生產(chǎn)出人們喜歡的綠色食品飲料，變廢為寶。而且本發(fā)明消耗能源少，生產(chǎn)設(shè)備投資少，是一項資源節(jié)約型、環(huán)保友好型的開發(fā)項目。

1.一種生態(tài)水果醋飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：?S1、取一定重量的新鮮水果，清洗干凈，晾曬瀝干外表水份，而后榨成果汁；?S2、制備含有乳酸桿菌、雙歧桿菌、酵母菌和屎腸球菌其中一種或多種菌類的菌種液；S3、菌種液的稀釋發(fā)酵活化，制成菌種發(fā)酵液，具體過稱為：取1～2倍于水果重量的純凈水，煮開加入水果重量的2～30%的紅糖煮沸5～10分鐘，當水溫降至40℃，再加入水果重量10～40%S2步驟獲得的菌種液，混合后，移入發(fā)酵罐中，封口蓋緊，溫度控制在30～38℃發(fā)酵8～48小時；?S4、生態(tài)水果醋飲料配制：將步驟S1獲得的果汁加入裝有所述菌種發(fā)酵液的酵罐中，混合攪勻，封口，密封蓋緊，溫度控制在30～38℃，發(fā)酵24～48小時；?其中，步驟S4發(fā)酵后的液體酸度小于PH3.8；?此外，步驟S4之后，過100～120目篩，除去料渣，灌裝，分裝在飲料瓶中，封口蓋緊，即制成成品的飲料；?步驟S1中的鮮果優(yōu)選櫻桃、葡萄、蘋果、桃、梨、西紅柿、草莓和藍莓其中的一種或多種；?步驟S2制備菌種液所用培養(yǎng)基的配制組份包括：2～30%的鮮紅薯、1～20%的甘草和2～30%的紅糖。?2.根據(jù)權(quán)利要求1所述生態(tài)水果醋飲料的制備方法，其特征在于，當S2選取二種或二種以上菌種液時，所述菌種液中各種菌按重量比1:1混合配制。?3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述生態(tài)水果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述菌種液中的乳酸桿菌選用嗜酸乳桿菌。?