本發明提供了一種從油茶籽蛋白中提取油茶籽多肽的方法，提取工藝路線為：油茶籽蛋白→粉碎→過篩→加水得懸浮液→熱變性處理→調pH值→復合酶酶解→滅酶→離心→取上清液→樹脂脫鹽→SephadexG-50柱層析→離心→取上清液冷凍干燥→油茶籽多肽。本發明采用復合酶酶解，縮短了酶解時間，降低了能耗，同時也提高了油茶籽多肽的提取率，實現了變廢為寶，低能耗、低污染的目的。

1.一種油茶籽蛋白中提取油茶籽多肽的方法，其特征在于，其提取工藝路線為：油茶籽蛋白→粉碎→過篩→加水得懸浮液→熱變性處理?→調pH值→復合酶酶解→滅酶→離心→取上清液→樹脂脫鹽→SephadexG-50柱層析→離心→取上清液冷凍干燥→油茶籽多肽，具體包括以下步驟：（1）將油茶籽蛋白粉碎，按底物濃度?2.8-3.0%，加水混合，90℃熱變性處理15-20?min后降溫至60℃以下，先調節PH值為5.5-6.0，靜置3-4小時，再調節PH為8.0-8.5，靜置3-4小時；然后再調節pH值為7.0，按每克底物向其中加入4000-5000?u的中性蛋白酶和4000-5000?u的木瓜蛋白酶，在53-54℃攪拌酶解2-3h，酶解后將溫度升至80-85℃滅酶4-6min，然后用轉速為3000-4000r/min的離心機離心分離10-15min，取上清液；（2）上清液采用樹脂柱脫鹽，過濾，得濾液；（3）?所得濾液用葡萄糖凝膠SephadexG-50柱層析，凝膠經過蒸餾水浸泡，煮沸活化40-50分鐘后冷卻裝柱，以蒸餾水為洗脫液，得層析液；（4）然后離心分離層析液；（5）取上清液冷凍干燥得到油茶籽多肽。2.根據權利要求1所述的從油茶籽粕中提取油茶蛋白的方法，其特征在于：步驟（1）所述的底物濃度2.9%。3.根據權利要求1所述的從油茶籽粕中提取油茶蛋白的方法，其特征在于：步驟（1）的酶解溫度為53.4℃?。