本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種食用菌營養全粉的加工工藝。將經過清洗的食用菌在真空度60-150Pa、溫度20-40℃、微波功率0.6-2.55KW的條件下進行真空微波干燥3-4h。本發明工藝生產成本較低，易于操作，可實現工業化生產；獲得的產品品質好，食用菌的營養保持全面，更有利于人體消化吸收：具有良好的沖調性，防止蟲蛀、霉變，利于貯存，復水性好，口感佳，產品保質期長。

1.一種食用菌營養全粉的加工工藝，其特征在于，將經過清洗的食用菌在
真空度60-150Pa、溫度20-40℃、微波功率0.6-2.55Kw的條件下進行真空微
波干燥3-4h。
2.如權利要求1所述的食用菌營養全粉的加工工藝，其特征在于，進行干
燥時，先在微波功率2.55Kw下持續0.5-1.5h，當物料內部水分已除去80％時，
逐漸降低微波功率，干燥至物料內部水分降至5％以下時結束。
3.如權利要求2所述的食用菌營養全粉的加工工藝，其特征在于，所述逐
漸降低微波功率的步驟為：在0.5-1h內將微波功率降至1-2.55Kw，再經過
20-30min，將微波功率降至0.6-1Kw，直至干燥結束。
4.如權利要求1所述的食用菌營養全粉的加工工藝，其特征在于將經過清
洗的食用菌切片，厚度為1-2mm。
5.如權利要求1-4之一所述的食用菌營養全粉的加工工藝，其特征在于，
進行真空微波干燥后在不高于40℃條件下進行超微粉碎，使物料細度達到
200-800目。
6.如權利要求5所述的食用菌營養全粉的加工工藝，其特征在于，提前開
啟超微粉碎機的制冷設備，進行超微粉碎前使機內溫度降至10℃-20℃。