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黃姜保健食醋的生產(chǎn)方法

  • 專利類型:發(fā)明專利
  • 有效期:不限
  • 發(fā)布日期:2021-12-17
  • 技術(shù)成熟度:已有樣品
交易價格: ¥面議
  • 法律狀態(tài)核實
  • 簽署交易協(xié)議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 技術(shù)(專利)類型 發(fā)明專利
  • 申請?zhí)?專利號 CN201310543637.0 
  • 技術(shù)(專利)名稱 黃姜保健食醋的生產(chǎn)方法 
  • 項目單位 湖北省丹江口香蓮醋業(yè)有限公司
  • 發(fā)明人 肖江,阮班書 
  • 行業(yè)類別 健康用品-營養(yǎng)保健品
  • 技術(shù)成熟度 已有樣品
  • 交易價格 ¥面議
  • 聯(lián)系人 錢若塵
  • 發(fā)布時間 2021-12-17  
  • 01

    項目簡介

    黃姜保健食醋的生產(chǎn)方法,工藝路線如下:黃姜→清洗→水磨→加水調(diào)漿→發(fā)酵成酒液→發(fā)酵成醋醪→過濾→滅菌→陳釀→再過濾→調(diào)配→成品;采用本方法生產(chǎn)的黃姜保健食醋中富含天然維生素和微量元素以及有機物質(zhì)是普通糧食食醋的三倍以上,具有調(diào)味、保健和健身功能,而且彌補了橡子保健食醋的空白;生產(chǎn)中產(chǎn)生的醋糟,能作為皂素提取的原材料,合理的利用黃姜資源。
    展開
  • 02

    說明書

    1.黃姜保健食醋的生產(chǎn)方法,具體步驟如下:a.將采集好的黃姜除去雜質(zhì)、洗凈,濕用或者曬干備用;b.若用曬干的黃姜加水進行磨漿,水與干黃姜的重量比為1:2.5;若用濕黃姜加入水進行磨漿,水與濕黃姜的重量比為1:1.2;c.磨漿完畢后進行攪拌、沉淀、分離出黃姜表皮的粗纖維;d.將除去粗纖維的黃姜漿液攪勻、加入適量的清水調(diào)漿,得到新漿液,新漿液中的黃姜波美度為12~13°Bé;e.向新漿液中加入重量千分比1.5‰~3‰的碳酸鈉、重量千分比1.5‰的氯化鈣,新漿液的PH值為6~6.5,再加入重量千分比3‰的生料淀粉水解酶、重量百分比6%的酒曲,攪拌均勻后打入酒精發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在30℃以內(nèi),發(fā)酵120小時,得到酒液;f.向酒液中加入重量百分比9%~11%的液態(tài)醋酸菌種子,打入到液態(tài)醋酸發(fā)酵罐內(nèi),在有氧條件下進行醋酸發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在42℃以內(nèi),發(fā)酵9~10天,然后加入重量千分比8‰的食鹽,攪拌均勻,得到醋醪;h.將發(fā)酵好的醋醪進行過濾,得到醋糟和醋液;g.將醋液加溫到60~65℃進行滅菌,然后打入到有遮陽棚的陳釀池內(nèi),進行自然陳釀,陳釀時間大于30天;i.將陳釀好的醋液進行再次過濾、調(diào)配處理,即得黃姜保健食醋。
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專利技術(shù)附圖

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