本發明公開了一種蜜柚軟糖及其制作方法。本發明的蜜柚軟糖包括如下重量份的組分：脫苦蜜柚原汁42～60重量份，食用糖5～22重量份，檸檬酸0.3～0.5重量份，維生素C0.03～0.06重量份，凝固劑2.5～4.0重量份，水24～50重量份；所述蜜柚軟糖易于長期保存，具有很高的附加價值。本發明的制作方法中，采用離子交換樹脂對蜜柚原汁進行脫苦，脫苦時間短、脫苦效率高，減少了對果肉的破壞生產時間，提高了生產效率，降低了生產成本，且生產出的產品保留了蜜柚鮮果的色澤、天然風味和營養成分，口感良好。

1.一種蜜柚軟糖的制作方法，其特征在于所述蜜柚軟糖包括如下重量份
的組分：

所述蜜柚軟糖的制作方法包括如下步驟：
（1）將合格蜜柚經清洗消毒后去皮，得蜜柚果肉；
（2）將蜜柚果肉進行破碎并過濾，得蜜柚原汁；
（3）將所述蜜柚原汁經脫苦、膠體磨和殺菌后，得脫苦蜜柚原汁；該脫
苦具體為：將蜜柚原汁與離子交換樹脂按6～8:1的質量比例均勻混合，并靜
置3～10分鐘，再將蜜柚原汁與離子交換樹脂分離；
（4）按以下重量份配置糖液，包括所述脫苦蜜柚原汁42～60重量份，
食用糖5～22重量份，檸檬酸0.3～0.5重量份，維生素C0.03～0.06重量份，凝
固劑2.5～4.0重量份，水24～50重量份；
（5）將所述糖液加熱至100℃后進行真空熬煮，倒出冷卻，按要求切丁
并烘干，得所述蜜柚軟糖；真空熬煮的時間為60～80分鐘，真空度為
0.08～0.10MPa；烘干溫度為55～60℃，烘干時間為12～15小時，烘干至水分
≤18％，總糖≥30%；
（6）將所述蜜柚軟糖包裝。
2.如權利要求1所述的一種蜜柚軟糖的制作方法，其特征在于：所述步
驟（4）中，所述食用糖為白砂糖、麥芽糖、蜂蜜和果脯糖漿中的一種或幾種
的混合。
3.如權利要求1所述的一種蜜柚軟糖的制作方法，其特征在于：所述步
驟（4）中，所述凝固劑為卡拉膠。