1.板栗肽乳酸菌飲料的制備方法，包括以下步驟：
步驟1：將板栗仁在105～180℃的烤箱中烘烤至金黃色，然后將板栗仁
冷卻至常溫后破碎；
步驟2：將破碎后的板栗仁按1∶5～7的重量比加水制漿，通過膠體磨研
磨，得到細度為300～500目的板栗漿液；
步驟3：將板栗漿液在溫度為130～135℃，6～8個大氣壓下磨壓處理，
使得漿液中的板栗淀粉充分α化；
步驟4：將步驟3處理后的漿液冷卻至35～45℃；加入逐步遞增馴化后
的乳酸菌菌種，溫度恒溫在35～45℃，攪拌均勻后靜置發酵2～5小時，得到
的凝塊狀物質即為板栗肽乳酸菌飲料；逐步遞增馴化后的乳酸菌菌種是這樣
得到的：首先在牛奶中加入板栗漿液后接入乳酸菌菌種，板栗漿液加入量應
使乳酸菌菌種能夠活化，得到第一次馴化的菌種，第二次馴化時減少牛奶的
量，增加板栗漿液的量，接入第一次馴化的菌種，再次使其活化，得到第二
次訓化的菌種，如此遞次減少牛奶比例，直至牛奶量為零時得到所需馴化后
的乳酸菌菌種。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是將步驟4得到的凝塊狀物
質置于0～4℃冷藏，再后酵8～12小時。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征是：
步驟5：稀釋調配：添加劑用純凈水混勻后，加入到步驟4中的板栗肽乳
酸菌飲料中攪拌均勻，攪拌速度為35～50轉/分鐘，然后經膠體磨研磨至細
度為300～500目；所述純凈水與板栗肽乳酸菌飲料的重量比為1：1.5-2；所
述添加劑包括：2～6％的白砂糖，0.01～0.04％的AK糖或者阿斯巴甜，0.1～
0.5％的乳化穩定劑，0.01～0.25％的檸檬酸，0.05～0.2％的檸檬酸鈉或0.01～
0.1％的蘋果酸，以上百分比為占物料總重量的百分比；
步驟6：研磨后的物料經過25～60MPa壓力的均質機均質；
步驟7：均質后的物料用超高溫瞬時滅菌，得到稀釋的板栗肽乳酸菌飲料。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是逐步遞增馴化后的乳酸菌
菌種是保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸鏈球菌或雙歧桿菌。
5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是步驟2中膠體磨研磨2～4
遍。
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