本發明公開了一種薯葉無礬營養粉絲及其加工方法，解決了現有粉絲含有明礬且營養不均衡的問題，其特征在于由以下按重量配比的原料通過糊化、拌漿、除去漿液氣體、蒸汽糊化、老化、切絲、烘干等工藝步驟制成：紅薯淀粉60～70%；紫薯全粉15～28%；紅薯葉粉8～15%；食鹽0.2～0.3%；24度棕櫚油0.1～0.2%；沙蒿籽膠0.5～1%。本發明配比合理，不含明礬，安全性高，絲條粗細均勻、不易斷條和糊湯，色澤鮮亮、口感潤滑有彈性；富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和銅、錳、鐵、鉀、磷、鋅等礦物質；具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防癌，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老等保健功效，適宜于大部分人群食用。

1.一種薯葉無礬營養粉絲，其特征在于由以下按重量配比的原料制成：紅薯淀粉60～70%；紫薯全粉15～28%；紅薯葉粉8～15%；食鹽0.2～0.3%；24度棕櫚油0.1～0.2%；沙蒿籽膠0.5～1%。2.如權利要求1所述的薯葉無礬營養粉絲的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)取原料總重量3-4%的紅薯淀粉用95-98℃的水使之糊化，得到淀粉糊；(2)將淀粉糊倒入制漿機，攪拌均勻；(3)放入原料總重量45-50%的自來水，加入其余的紅薯淀粉、紫薯全粉、紅薯葉粉、食鹽、24度棕櫚油、沙蒿籽膠攪拌成漿液；(4)將漿液通過真空泵系統除去漿液內氣體；(5)將除去空氣的漿液通過布漿系統均勻分布在鋼帶上；(6)運行的鋼帶與漿液通過90-95℃的蒸汽箱，使漿液糊化成粉皮帶；(7)與鋼帶分離后的粉皮鋪設在不銹鋼鋼網帶上，通過電機的帶動，進入老化室老化，老化溫度4-10℃，時間45-50分鐘；(8)老化后的粉皮隨著鋼網帶，輸送出老化室，再通過螺紋切刀，切成粉絲；(9)粉絲通過不銹鋼網帶輸送到烘干室，烘干后的粉絲含水量在13-17%；(10)烘干后的粉絲通過切刀，截成200-220㎜長的粉絲條，包裝。