本發(fā)明公開(kāi)一種蘿卜汁醋飲料及加工方法，將白蘿卜洗凈、切塊，放入鍋中炒水，炒水溫度85～100度、時(shí)間1～2分鐘，大米浸泡發(fā)漲、濾水；蘿卜汁800～1000克和大米300～350克一起攪拌成泥狀，添加發(fā)酵麯料5～7克、加溫25～30度、發(fā)酵2.5～3小時(shí)，發(fā)酵成蘿卜汁醋；將原料按重量百分比：蘿卜汁醋65～68％、檸檬汁1～2%、橘子汁1～2%、白糖1～2%、白開(kāi)水24～25%、其它調(diào)料1～2%，合成蘿卜汁醋飲料，高溫消毒，灌裝，蘿卜汁醋飲料含有豐富的維生素，具有清熱降火、止咳化痰，幫助消除人體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體新陳代謝，可以吸收食物中的淀粉，化解腸胃積食，消炎去疾，防糖尿病及抗病和治病功效，制成口感較好的飲料，方便攜帶與飲用，是家庭保健之佳品。

1.一種蘿卜汁醋飲料，其特征在于：由重量百分比為蘿卜汁醋65～68％、檸檬汁1～2％、橘子汁1～2％、白糖或木糖醇1～2％、白開(kāi)水24～25％、其它調(diào)料1～2％組份配制成蘿卜汁醋飲料；上述一種蘿卜汁醋飲料的加工方法，其加工步驟如下：1)將白蘿卜洗凈、切塊，放入鍋中焯水，焯水溫度85℃～100℃、時(shí)間1～2分鐘去除辛辣味、消毒，再將白蘿卜濾水、冷卻、榨汁，大米浸泡發(fā)漲后、濾水；2)蘿卜汁800～1000克和大米300～350克一起攪拌成泥狀，添加發(fā)酵麯料5～7克、加溫25～30℃、發(fā)酵2.5～3小時(shí)，發(fā)酵成蘿卜汁醋；3)將原料按重量百分比：將白糖或木糖醇1～2％溶解于白開(kāi)水24～25％中，再加入蘿卜汁醋65～68％、檸檬汁1～2％、橘子汁1～2％、其它調(diào)料1～2％，合成蘿卜汁醋飲料，高溫消毒，灌裝、入庫(kù)冷藏。