本發明是一種楊梅保健饅頭及加工方法，其原料配方按重量百分比計為：楊梅核粉25～50％，面粉40～70％，鷹嘴豆粉5～25％，麥芽低聚糖2～15％，即發活性干酵母0.1～2％，水適量；其加工方法：首先采集楊梅核除去雜質、清洗、脫水、烘干，放入粉碎機中粉碎過80～120目篩得楊梅核粉；然后按上述原料配方取面粉倒入攪拌機內并加入為面粉含量的10～15％的水調成面漿料；面漿料中加入上述配方量的楊梅核粉、鷹嘴豆粉、麥芽低聚糖、即發活性干酵母混拌均勻，和成面團發酵后，做成饅頭醒發，入鍋蒸熟即為成品。按該方法生產的饅頭不但香郁味醇、入口松軟、營養豐富，而且富含維生素、賴氨酸、黃酮化合類物等多種生理活性物質，人們通過日常食用可達到防治疾病、強身健體、延年益壽的目的。

1.一種楊梅保健饅頭，原料包括楊梅核粉、面粉、鷹嘴豆粉、麥芽低
聚糖、即發活性干酵母，其特征在于，原料配方按重量百分比計為：楊梅
核粉25～50％，面粉40～70％，鷹嘴豆粉5～25％，麥芽低聚糖2～15％，
即發活性干酵母0.1～2％，水適量；上述所有原料之和為100％。
2.一種如權利要求1所述的楊梅保健饅頭的加工方法，其特征在于
包括以下工藝步驟：
①首先采集楊梅核除去雜質、清水漂洗、放入甩干機脫水甩干，送入
熱流烘干爐在75～85℃下烘干至含水量10％以下，將干燥后的楊梅核用粉
碎機粉碎過80～120目篩得楊梅核粉；
②按上述原料配方取面粉倒入攪拌機中并加入為面粉含量的15～20
％的水調成面漿料；
③按上述原料配方分別取楊梅核粉、鷹嘴豆粉、麥芽低聚糖、即發活
性干酵母加入面漿料中混拌均勻，和成面團，然后將和好的面團置于25℃～
35℃的環境中發酵1～3小時取出，做成饅頭醒發15～30分鐘，入鍋蒸熟
即為成品。