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冰鮮活茶制作工藝

  • 專利類型:發(fā)明專利
  • 有效期:不限
  • 發(fā)布日期:2021-09-25
  • 技術(shù)成熟度:詳情咨詢
交易價(jià)格: ¥面議
  • 法律狀態(tài)核實(shí)
  • 簽署交易協(xié)議
  • 代辦官方過戶
  • 交易成功

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  • 技術(shù)(專利)類型 發(fā)明專利
  • 申請?zhí)?專利號 CN201110322608.2 
  • 技術(shù)(專利)名稱 冰鮮活茶制作工藝 
  • 項(xiàng)目單位 常州市維益科技有限公司
  • 發(fā)明人 許榮 
  • 行業(yè)類別 健康用品-營養(yǎng)保健品
  • 技術(shù)成熟度 詳情咨詢
  • 交易價(jià)格 ¥面議
  • 聯(lián)系人 許道陽
  • 發(fā)布時(shí)間 2021-09-25  
  • 01

    項(xiàng)目簡介

    本發(fā)明涉及茶葉的制作工藝,尤其是冰鮮活茶的制作工藝,經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、走水焙、歸堆、冷凍、解凍、揀剔、包裝、再冷凍等工序完成。本發(fā)明的冰鮮活茶制作工藝中不添加任何防腐劑,外形的綠葉紅鑲邊更顯,葉底更完整,茶多酚含量高出0.8至1.5倍、咖啡堿含量高出0.8至2.5倍,該工藝制作的冰鮮活茶營養(yǎng)成份有較大提高。
    展開
  • 02

    說明書

    1.一種冰鮮活茶制作工藝,其特征是制作工藝具有如下步驟:
    a、采摘:一級冰鮮活茶采摘新梢芽葉,作為制茶原料;特級冰鮮活茶需要
    在每年的霜降時(shí)分,采摘新梢芽葉;鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉成熟,即開面二
    三葉,無破損、新鮮、均勻一致;
    b、萎凋:將鮮葉置于谷席、布墊等萎凋器上日曬,攤?cè)~厚度1~2kg/m2,
    失水率為10%~15%;
    c、做青:將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng),搖后靜置,水分重
    新均勻分布,然后再搖,搖后再靜置,如此重復(fù)7~8次,至失水率為10%~15%;
    d、殺青:用220℃~230℃殺青鍋對茶葉進(jìn)行殺青,前中期旺火高溫,后期
    低火低溫出鍋;
    e、揉捻:將殺青葉快速全手工乘熱揉捻,揉捻過程掌握先輕壓1~2次,
    即采用輕-重-輕,初揉后投入鍋中快速復(fù)炒10s,然后再進(jìn)行復(fù)揉60分鐘;
    f、走水焙、歸堆、冷凍:冰鮮活茶揉捻后在一個(gè)密閉的焙間中用焙籠進(jìn)行
    “走水焙”,在90~120℃的各個(gè)不同溫度的焙窟上經(jīng)歷高、低、高不同溫度
    的烘焙,時(shí)間為10~12分鐘,走水焙下焙后,簸扇去片末,然后攤涼20分鐘,
    輕微去除梗與茶末后歸堆,放進(jìn)零下15度的冷凍庫冷藏;
    g、解凍、揀剔、包裝、再冷凍:冰鮮活茶從零下15度的冷凍庫取出放進(jìn)5
    度左右的恒溫箱解凍,在恒溫空調(diào)房間手工將茶梗和茶末揀剔干凈后包裝,隨
    后立即將茶葉在零下5度冷凍,得到成品茶。
    展開

專利技術(shù)附圖

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    專利證書

    專利利登記簿副本

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