本發明是一種藻藍多糖綠啤及酒類和飲料及其制備方法，藻藍多糖綠啤及酒類和飲料是由首先從螺旋藻中提取的純多糖、藻藍素和從竹葉中提取葉綠素，然后按比例添加，和食用酒精及蒸餾水混合攪拌，通過巴氏消毒殺菌制成藻藍多糖提取液，將此提取液按比例添加到啤酒、白酒及系列酒品和飲料中，成為功能型的綠啤和功能型的白酒、調制果酒系列酒品和飲料；其中，所述藻藍多糖提取液的成分按重量比分別為：螺旋藻純多糖占2％?16％，螺旋藻藻藍素占0.5％?10％，竹葉葉綠素占1?20％，食用酒精占5?15％，蒸餾水占39?91.5％，其總量比例為100％。本發明采用的是消除蛋白質的螺旋藻純多糖，藻藍素不含蛋白質，應用到藻藍多糖提取液綠啤及酒類和飲料中，具有防輻射功能。

1.一種藻藍多糖綠啤的制備方法，其特征在于，所述藻藍多糖綠啤的制備方法首先由
將螺旋藻純多糖、螺旋藻藻藍素和竹葉葉綠素，按比例添加，和食用酒精及蒸餾水混合攪
拌，通過巴氏消毒殺菌制成藻藍多糖提取液，然后，將此提取液按比例添加到啤酒中，成為
功能型的綠啤；
所述藻藍多糖提取液的成分按重量比分別為：螺旋藻純多糖占2％-16％，螺旋藻藻藍
素占0.5％-10％，竹葉葉綠素占1-20％，食用酒精占5-15％，蒸餾水占39-91.5％，其總量比
例為100％；
其中，所述螺旋藻純多糖的提取是先提取螺旋藻粗多糖，并從粗多糖中分離蛋白質，經
純化獲得螺旋藻多糖單一純品；所述提取螺旋藻粗多糖的具體工藝為：先將螺旋藻干粉進
行破壁處理，用低極性溶劑去親脂性成分，經熱水抽提或堿液冷提取或采用微波輔助提取，
取上清液濃縮，乙醇醇析后離心、干燥得螺旋藻粗多糖；所述從粗多糖中分離蛋白質為利用
胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的雙酶法進行多糖提取工藝，測得殘留的蛋白質含量為3％；所述純
化是通過水提液抽提所得到的粗多糖含有的多個混合糖組分及小分子雜質，進一步分級純
化得到螺旋藻多糖單一純品；
所述藻藍素是開鏈的四吡咯化合物，多與蛋白質通過硫醚鍵結合在一起；按現有方法
提取藻膽蛋白后，在0.1mol/L，pH＝7.0磷酸緩沖溶液透析48h，低溫濃縮，95％乙醇沉淀，離
心，依次用石油醚、丙酮、甲醇洗至無色；真空干燥得變性藻膽蛋白；稱取5g所述變性藻膽蛋
白，加入1000ml甲醇，恒溫40℃，攪拌24h，抽濾，濾液濃縮至干、殘留物溶解在8～10ml含
2.5％甲醇的氯仿溶液中，離心，上清液在25℃旋轉蒸發至干，殘留物溶解在2ml含2.5％甲
醇的氯仿溶液中，7倍體積的石油醚沉淀所述藻藍素，石油醚洗滌，得到所述藻藍素。
2.根據權利要求1所述的一種藻藍多糖綠啤的制備方法，其特征在于，所述螺旋藻多糖
的制備方法采用的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶雙酶法進行多糖提取工藝如下：選用螺旋藻粉→
配成12％的藻粉溶液→胰蛋白酶水解→木瓜蛋白酶水解→真空濃縮→酒精沉淀→丙酮洗
滌→冷凍干燥→多糖粗制品→離子交換層析→透析→凝膠層析→冷凍干燥真空濃縮：在
70-80℃真空濃縮至含固形物20％；酒精沉淀分離，在濃縮液中加入5倍體積的95％乙醇，使
螺旋藻多糖呈絮狀沉淀析出，大部分蛋白質和其它成分保留在溶液中，4000r/min離心
15min得沉淀，得到2個多糖組分，其中，組分1的單糖組成為D-葡萄糖、D-木糖、D-半乳糖和
葡萄糖醛酸；組分2的單糖組成為：D-葡萄糖、D-甘露糖、L-鼠李糖、D-半乳糖和葡萄糖醛酸。
3.根據權利要求1所述的一種藻藍多糖綠啤的制備方法，其特征在于，所述胰蛋白酶水
解的胰蛋白酶作用溫度為55℃，胰蛋白酶作用pH值在6.2-7.2胰蛋白酶保溫時間為2.5h，酶
用量為3.0％；所述木瓜蛋白酶進行二次水解的加酶量3％，pH值6.5，作用溫度為40℃，保溫
20h。
4.根據權利要求2所述的一種藻藍多糖綠啤的制備方法，其特征在于，所述離子交換層
析分離多糖采用20X1cm的DEAE-Sepharose柱進行多糖分離：用0.01mol/L、pH8.0的吡啶-鹽
酸緩沖液平衡離子交換柱，粗多糖的上樣量為8ml，流速為25ml/h，用0.01mol/L、pH8.0的吡
啶-鹽酸緩沖液及0-2mol/L的NaCl進行梯度洗脫，分別收集，冷凍干燥得組分1和組分2。
5.一種藻藍多糖白酒的制備方法，其特征在于，所述藻藍多糖白酒的制備方法首先由
將螺旋藻純多糖、螺旋藻藻藍素和竹葉葉綠素，按比例添加，和食用酒精及蒸餾水混合攪
拌，通過巴氏消毒殺菌制成藻藍多糖提取液，然后，將此提取液按比例添加到白酒中，成為
功能型的白酒；
所述藻藍多糖提取液的成分按重量比分別為：螺旋藻純多糖占2％-16％，螺旋藻藻藍
素占0.5％-10％，竹葉葉綠素占1-20％，食用酒精占5-15％，蒸餾水占39-91.5％，其總量比
例為100％；
其中，所述螺旋藻純多糖的提取是先提取螺旋藻粗多糖，并從粗多糖中分離蛋白質，經
純化獲得螺旋藻多糖單一純品；所述提取螺旋藻粗多糖的具體工藝為：先將螺旋藻干粉進
行破壁處理，用低極性溶劑去親脂性成分，經熱水抽提或堿液冷提取或采用微波輔助提取，
取上清液濃縮，乙醇醇析后離心、干燥得螺旋藻粗多糖；所述從粗多糖中分離蛋白質為利用
胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的雙酶法進行多糖提取工藝，測得殘留的蛋白質含量為3％；所述純
化是通過水提液抽提所得到的粗多糖含有的多個混合糖組分及小分子雜質，進一步分級純
化得到螺旋藻多糖單一純品；
所述藻藍素是開鏈的四吡咯化合物，多與蛋白質通過硫醚鍵結合在一起；按現有方法
提取藻膽蛋白后，在0.1mol/L，pH＝7.0磷酸緩沖溶液透析48h，低溫濃縮，95％乙醇沉淀，離
心，依次用石油醚、丙酮、甲醇洗至無色；真空干燥得變性藻膽蛋白；稱取5g所述變性藻膽蛋
白，加入1000ml甲醇，恒溫40℃，攪拌24h，抽濾，濾液濃縮至干、殘留物溶解在8～10ml含
2.5％甲醇的氯仿溶液中，離心，上清液在25℃旋轉蒸發至干，殘留物溶解在2ml含2.5％甲
醇的氯仿溶液中，7倍體積的石油醚沉淀所述藻藍素，石油醚洗滌，得到所述藻藍素。
6.根據權利要求5所述的一種藻藍多糖白酒的制備方法，其特征在于，所述螺旋藻多糖
的制備方法采用的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶雙酶法進行多糖提取工藝如下：選用螺旋藻粉→
配成12％的藻粉溶液→胰蛋白酶水解→木瓜蛋白酶水解→真空濃縮→酒精沉淀→丙酮洗
滌→冷凍干燥→多糖粗制品→離子交換層析→透析→凝膠層析→冷凍干燥真空濃縮：在
70-80℃真空濃縮至含固形物20％；酒精沉淀分離，在濃縮液中加入5倍體積的95％乙醇，使
螺旋藻多糖呈絮狀沉淀析出，大部分蛋白質和其它成分保留在溶液中，4000r/min離心
15min得沉淀，得到2個多糖組分，其中，組分1的單糖組成為D-葡萄糖、D-木糖、D-半乳糖和
葡萄糖醛酸；組分2的單糖組成為：D-葡萄糖、D-甘露糖、L-鼠李糖、D-半乳糖和葡萄糖醛酸。
7.根據權利要求5所述的一種藻藍多糖白酒的制備方法，其特征在于，所述胰蛋白酶水
解的胰蛋白酶作用溫度為55℃，胰蛋白酶作用pH值在6.2-7.2胰蛋白酶保溫時間為2.5h，酶
用量為3.0％；所述木瓜蛋白酶進行二次水解的加酶量3％，pH值6.5，作用溫度為40℃，保溫
20h。
8.根據權利要求6所述的一種藻藍多糖白酒的制備方法，其特征在于，所述離子交換層
析分離多糖采用20X1cm的DEAE-Sepharose柱進行多糖分離：用0.01mol/L、pH8.0的吡啶-鹽
酸緩沖液平衡離子交換柱，粗多糖的上樣量為8ml，流速為25ml/h，用0.01mol/L、pH8.0的吡
啶-鹽酸緩沖液及0-2mol/L的NaCl進行梯度洗脫，分別收集，冷凍干燥得組分1和組分2。